虾酱咨询：
徽菜臭桂鱼的制作方法. - ？
临桂县网友回复：
臭桂鱼的做法 真得很臭,向臭豆腐一样,能够忍受它的臭味的话就可以品尝到一道美味佳肴.原料:桂鱼1尾、约600克、臭豆腐2块、姜片10克、蒜片20克、马耳朵葱30克、野山椒30克、辣椒酱15克、精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油...
虾酱咨询：
正宗臭桂鱼的做法 - ？
临桂县网友回复：
方法/步骤 首先将桂鱼去鳞,去除内脏,然后洗净并抹干水分.请点击输入图片描述 姜去皮切粗丝,葱切粗丝放入鱼肚子中,蒸十分钟.请点击输入图片描述 蒸鱼的时候把一根葱切丝,放入冰水浸泡片刻.请点击输入图片描述 干红椒去籽切丝备用,鱼蒸好后掉去一部分汤汁,不要倒掉.请点击输入图片描述 5 将葱丝,红椒丝放在鱼身上,浇上蒸鱼豉油即可.请点击输入图片描述
虾酱咨询：
黄山臭桂鱼 ？
临桂县网友回复：
1、原料:桂鱼1尾、约600克、姜片10克、蒜片20克、马耳朵葱30克、野山椒30克、辣椒酱15克、精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油、葱姜汁、红油、干湿生粉、...
虾酱咨询：
怎么做臭鱼吃 - ？
临桂县网友回复：
相传在200多年前,沿江一带的鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称),途中为防止鲜鱼变质,采用一层鱼洒一层淡盐水的办法,经常上下翻动.如此七八天抵达屯溪等地时,鱼...
虾酱咨询：
徽菜中的——臭鳜鱼 - ？
临桂县网友回复：
臭鳜鱼 这是一道徽州名菜,初次见到的人不敢下筷,因为鳜鱼发出的似臭 非臭的气味,叫人有点担心.其实,你一点不用担心,这决不是菜变味而发出的异 味,这是这道菜独有的风味,当你吃一口后,你...
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安徽臭桂鱼怎么做 - ？
临桂县网友回复：
新鲜桂鱼一条重约500克.刮鳞祛肠后洗净,鱼身斜剞三之四道花刀,放淡盐水里浸泡半天,取出后在鱼腹内撒少许花椒精盐,上面压上玉卵石(没有玉卵石可用小青石片),将淡盐水淹没鱼体,盖上木盖(木桶腌制最佳).翌日将鱼身翻过来...
虾酱咨询：
臭桂鱼不扒肚子能盐制吗? - ？
临桂县网友回复：
当然不行,鳜鱼不清理内脏和鱼鳞就腌制,会导致鱼肉腐烂变质.臭鳜鱼 臭鳜鱼的第一步就是腌制,将新鲜鳜鱼洗净、去掉内脏与鳞鳞片,因为不去鳞腌制鳜鱼会导致腌制过程中鱼的水分不易排出.这样腌制出来的鱼肉就不具有臭鳜鱼独特的口...
虾酱咨询：
怎么做徽式臭桂鱼？
临桂县网友回复：
做法: 1.将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中,经六七天后,鱼体便发出似臭非臭气味. 2.然后入油锅略煎,配以猪肉片、笋片,小火红烧至汤汁浓缩而成.
虾酱咨询：
臭桂鱼是怎么做的? - ？
临桂县网友回复：
原料:鲜鳜鱼、肉片、笋片、酱油、绍酒、白糖、姜未、鸡清汤、青蒜段、湿淀粉调、熟猪油. 制作方法:将新鲜鳜鱼腌渍在室温摄氏25度左右的环境中,经六七天后,鱼体便发出似臭非臭的气味.然后洗净并在两面各剞几条斜刀花,待晾干后放入油锅略煎,至两面呈淡黄色时,倒入漏勺沥油.在原锅中留下少许油,下肉片、笋片略煸后,将鱼放入,加酱油、绍酒、白糖、姜未和鸡清汤,用旺火烧开,再转用小火烧四十分钟左右,至汤汁快干时,撤下青蒜段,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上熟猪油起锅即成. 特点:鱼肉似臭实香,嫩而鲜美,有特殊的发酵香味.
虾酱咨询：
红烧臭鳜鱼怎么烧又臭又好吃50字 - ？
临桂县网友回复：
红烧臭鳜鱼 “徽州臭鳜鱼也叫“腌鲜鳜鱼”、臭桂鱼”,是徽菜代表性传统佳肴,也是徽州人特有的吃法,已有两百多年的历史. 【徽州臭鳜鱼典故】 关于这道菜的起源还有一个传说. 话说有一年,徽州府调来了个姓苗的知府.此人嗜鱼...