南方咨询：
蔗糖和麦芽糖哪个有还原性 能和银氨溶液反应 - ？
永修县网友回复：
从高中化学的角度告诉你 麦芽糖有还原性,蔗糖不认为有 但是生物学中他们都被称之为还原糖 因而在特定条件下都可以反应
南方咨询：
吃麦芽糖对人有什么好处? - ？
永修县网友回复：
麦芽糖有着食用价值之余,亦有其食疗功效,它性温味甘,与水溶解后会化作葡萄糖,作为医学上的营养料,可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等,主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛.但中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病则要慎用,因麦芽糖会助湿生热、令人易于腹胀.
南方咨询：
淀粉是不是还原糖那麦芽糖也不是吗? - 作业帮？
永修县网友回复：
[答案] 不是的,还原糖要有还原性,像葡萄糖、麦芽糖.淀粉是多糖,无还原性,不过水解成葡萄糖后就有还原性了.
南方咨询：
“麦芽糖,蔗糖是植物体中的二糖,并都是还原糖”对不对,为什么? - 作业帮？
永修县网友回复：
[答案] 蔗糖不是还原糖,还原糖就是有还原性末端的,末端有游离的醛基的,醛基具有还原性,或者2号碳上是酮基的,在弱碱条件下回变为醛基.还原糖可以是单糖二糖寡糖,多糖因为糖链太长,还原性末端就一个,不显还原性例子:葡萄糖,果糖.多数单...
南方咨询：
麦芽糖是什么?什么是麦芽糖??? - ？
永修县网友回复：
麦芽糖色泽红黄,性状糊粘、味道甘甜,是生产糕点、糖果所必须的原料,还具有润肺止咳的药效. 制作麦芽糖的主要方法是: 1.选料选择干燥、纯净、无杂质的小麦或大麦、玉米或糯米、无霉烂变质的红薯作原料.小麦与其它原料...
南方咨询：
麦芽糖是什么？
永修县网友回复：
麦芽糖之一 在自然界中,麦芽糖主要存在于发芽的谷粒,特别是麦芽中,故得此名称.在淀粉转化酶的作用下,淀粉发生水解反应,生成的就是麦芽糖,它再发生水解反应,生成两分子萄葡糖. 麦芽糖可以制成结晶体,用作甜味剂,但甜味只...
南方咨询：
麦芽糖是酸性还是碱性呢? - ？
永修县网友回复：
能发生银镜反应,是还原性糖.(2)水解反应: 产物为2分子葡萄糖 麦芽糖分子结构中有醛基,是具有还原性是一种还原糖物理性质, 易溶于水.因此可以与银氨溶液发生银镜反应,显示一定的酸性,也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀: 白色晶体,有甜味(不及蔗糖):(1)有还原性.可以在一定条件下水解,生成两分子葡萄糖 . 麦芽糖属于是多羟基醛. (与蔗糖同分异构) 化学性质
南方咨询：
麦芽糖是酸性还是碱性呢? - ？
永修县网友回复：
物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖). (与蔗糖同分异构) 化学性质:(1)有还原性: 能发生银镜反应,是还原性糖.(2)水解反应: 产物为2分子葡萄糖 麦芽糖分子结构中有醛基,是具有还原性是一种还原糖.因此可以与银氨溶液发生银镜反应,也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀.可以在一定条件下水解,生成两分子葡萄糖 . 麦芽糖属于是多羟基醛,显示一定的酸性,不过显示出来的酸性是相当弱的.
南方咨询：
还原糖的定义是什么?为什么麦芽糖是而蔗糖不是? - 作业帮？
永修县网友回复：
[答案] 说的那么麻烦,还原糖就是具有还原性的糖,糖是羟基醛或多羟基酮组成的.因为醛基有还原性,酮基不具还原性.麦芽糖是多羟基醛,蔗糖是多羟基酮.蔗糖水解时酮基变成了醛基.
南方咨询：
麦芽糖有什么用？
永修县网友回复：
麦芽糖对人有营养,麦芽糖是两个糖分子以а糖苷键缩合而成的双糖.是饴糖的主要成分.由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得.用作营养剂,也供配制培养基用.从化学观点说:麦芽糖(Maltose,or Malt Sugar)是一个化学名词,属双糖(二糖...